年齢による給与栄養給与目標量

保育所給食の給与栄養量

1. 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」に基づき算定。
2. 給与栄養量は本来、保育所ごとに性別・年齢別の人数配分を考えて算定するべきだが、現実的には施設ごとの栄養管理は難しいため、全体で目標値を算定する。
3. 食事摂取基準は性別により異なるが、1～2歳児、3～5歳児それぞれ最大値を基礎とする。
4. 1～2歳児のエネルギーは、昼食と、午前・午後のおやつで一日あたりの食事摂取基準の50％とし、たんぱく質・脂質はエネルギー比(％)として幅を持たせる。その他の栄養素もおおむね50％とする。食塩相当量については、生活習慣病予防の観点から、薄味が習慣になるよう40％未満を目標とした。
5. 3～5歳児のエネルギーは、昼食で1日の3分の1にあたる33％、おやつは12％とし、昼食とおやつで1日の45％を提供することを目安とした。家庭で不足しがちなビタミン、ミネラルについては50％とした。食塩相当量については、1～2歳児同様の解釈とする。